＜きょうのメニュー＞
*黒(くろ)パン
*キャベツとベーコンのスープ
*なすのミートグラタン
*柿(かき)
*牛乳(ぎゅうにゅう)
なすの皮(かわ)には、体(からだ)の中(なか)をサビつかせるのを防(ふせ)ぐ働(はたら)き（抗(こう)酸化(さんか)作用(さよう)）をもつアントシアニン系(けい)のナスニンという色素(しきそ)が含(ふく)まれ、老化(ろうか)やがんの予防(よぼう)効果(こうか)が期待(きたい)されています。野菜(やさい)の色素(しきそ)はナスニンだけでなく、トマトのリコピン、にんじんのカロテン、たまねぎのフラボノイド、ほうれん草(そう)のクロロフィルなども抗(こう)酸化(さんか)物(ぶっ)質(しつ)です。野菜(やさい)の色(いろ)にも役割(やくわり)があるので、みなさんも調(しら)べてみてください。