＜きょうのメニュー＞
*ごはん
*ふわふわおから団子(だんご)汁(じる)
*鶏肉(とりにく)のレモン煮(に)
*カリカリサラダ
*牛乳
大豆(だいず)から豆腐(とうふ)を作(つく)る時(とき)に、豆乳(とうにゅう)を絞(しぼ)った後(あと)に残(のこ)ったものを”おから”と言(い)います。おからは、食物(しょくもつ)繊維(せんい)やカルシウムなどのミネラルを多(おお)く含(ふく)みます。「おから」とは絞(しぼ)りかす(・・)の意味(いみ)を指す「から(・・)」に丁寧語(ていねいご)の「お」を付(つ)けたものです。おからは、季節(きせつ)や料理(りょうり)の仕上(しあ)がりの様子(ようす)、地域(ちいき)によって呼(よ)び方(かた)が変(かわ)わるようです。白(しろ)いことから「卯(う)の花(はな)」、包丁(ほうちょう)を使(つか)わず切(き)らずに食(た)べられるところから雪花菜(きらず)などと言(い)われることもあるようです。「おから」は、食(た)べ物(もの)を無駄(むだ)なくおいしく食(た)べる為(ため)の昔(むかし)からの知恵(ちえ)から生(う)まれたものなのですね。