＜きょうのメニュー＞
*ごはん
*凍り豆腐のみそ汁
*鰆(さわら)の黄金(おうごん)焼(や)き
*かんぴょうのごま和え
*牛乳
サワラは、魚(さかな)ヘンに春(はる)と書(か)くように、春(はる)を告(つ)げる魚(さかな)と言(い)われています。
そして、「凍(こお)り豆腐(どうふ)」。「凍(し)み豆腐(どうふ)」や「高野豆腐(こうやどうふ)」とも呼(よ)ばれますが、その生産量(せいさんりょう)日本一(にほんいち)は、「長野県(ながのけん)」だそうです。長野県(ながのけん)では、昔(むかし)から冬場(ふゆば)の寒冷地(かんれいち)の特性(とくせい)を生(い)かした凍(こお)り豆腐(どうふ)造(づく)りがさかんです。凍(こお)り豆腐(どうふ)は、豆腐(とうふ)を凍(こお)らせることによって作(つく)ります。昔(むかし)ながらの作(つく)り方(かた)は、固(かた)めに作(つく)った豆腐(とうふ)をうすく切(き)り、―(マイナス)4℃以下(いか)の寒(さむ)い夜(よる)にわらをしいた箱(はこ)にならべて外(そと)に出(だ)して凍(こお)らせると1～2日(にち)でできるそうです。みなさんは、凍(こお)り豆腐(どうふ)以外(いがい)の長野県(ながのけん)で作(つく)られている「凍(し)み」を生(い)かした食品(しょくひん)をいくつ知(し)っていますか。